Recipe: Kaastengel Home-made

Rulyrose.com | Hi, dear! Akhir-akhir ini aku lagi seneng belajar baking nih. Meskipun banyak yang gagal gara-gara kurangnya ilmu tentang penggunaan oven yang baik dan benar, tapi aku akan tetap berbagi proses belajarku ini.

Siapa yang suka makan Kaastengel? Kaastengel atau kue keju adalah salah satu kue khas lebaran yang ternyata asalnya dari Belanda loh. Nah, sebagai bahan latihan sebelum bulan Ramadhan dan Syawal tiba, aku akan coba re-bake dengan menggunakan resep dari Chef Devina Hermawan. 

Bahan:

90 gr wijsman
90 gr mentega (unsalted-butter)
10 gr gula halus
2 butir kuning telur
50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder
1-2 gr garam (refinasi halus)
10 gr susu bubuk

Topping:
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Keju cheddar/parmesan secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang 
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar 
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata 
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan 
5. Cetak adonan sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalannya sama agar tingkat kematangan merata
6. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan spatula agar keju menempel 
7. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit *tergantung ukuran kue 

Resep diatas itu resep asli, sedangkan yang aku buat ada sedikit penyesuaian karena keterbatasan bahan. Untuk mentega, aku ganti pakai butter-margarine. Untuk kejunya, aku hanya menggunakan keju cheddar. Nah, ada tips dari Chef Devina kalau mau tekstur kaastangelnya kriuk seperti saat menggunakan keju edam, masukan parutan keju cheddar kedalam kulkas. Pastikan kulkasnya bersih dan odorfree yaa, agar keju nya tidak terkontaminasi bau bahan makanan lainnya.

Kaastangel Gagal

Demikian resep yang bisa aku bagikan, kalau teman-teman mau lihat video pembuatan Kaastangel ini bisa cek di akun instagramku. Selamat mencoba ya, dear.

With love,

Rulyrose.